Uno dei ristoranti più antichi di Gaios, è il Genesis. Il ristorante è leggermente rialzato così è possibile vedere la classica statua di Anemoyannis. L’unicità di un punto di congiunzione con deliziosi piatti, offre un gusto unico, e non solo l’esperienza. Vale la pena notare che è presente nel libro fotografico di Paxos di Salvador e che su Trip Advisor ha un punteggio molto alto.

La cucine è greca tradizionale. Vi troverete ogni giorno pesce fresco. Provate i pesci di Paxos, piccoli o grandi e cucinati in diverse varietà. Il piatto tradizionale di Paxos, lo scorpione Bourdeto, si trova sul menù ed è cucinato alla perfezione. Troverete inoltre diversi tipi di carni alla griglia, piatti tradizionali con il moussakà, polpette, stufato di coniglio e agnello al forno con patate.

Il tortino di porri, le crocchette di melanzane e le polpette di zucca sono alcuni degli antipasti che potrete ordinare. Anche nel caso in cui siate vegetariani, il menù contiene piatti adatta a voi.
E come dessert, non potrete perdervi le famose ciambelle. La ricca varietà del menù è disponibile a tutte le ore del giorno fino a tarda notte.

Inoltre, il Genesis è il ristorante più grande a Paxos (la sala da pranzo può ospitare più di 200 persone). Pertanto è un’ottima scelta per eventi, matrimoni, convegni ecc. Potete informarvi se hanno in programma una notte tipica greca, (solitamente il sabato sera) con ballerini professionisti.

Infine, visitare il Genesis è un gran buona opportunità, per conoscere sia la cucina greca che la cultura come via di intrattenimento. Un’altra cosa molto importante è quella di avere una fotocamera con voi. Decisamente la miglior vista che potete trovare in un ristorante a Gaios, per questo il ristorante possiede un video camera live dalla quale si può ammirare il porto di Gaios